1. 4 πατάτες TeGaia
2. 15gr αλάτι για το βράσιμο
3. σπορέλαιο για το τηγάνισμα
4. 1 κλωνάρι θυμάρι φρέσκο
5. 1 κλωνάρι ρίγανη φρέσκια
6. 1 σκ. σκόρδο
7. αλάτι για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Πλένουμε πολύ καλά τις πατάτες, για να απομακρύνουμε το χώμα. Τις κόβουμε με τη φλούδα τους σε κύβους 1 εκατοστού.

Βάζουμε τις κομμένες πατάτες σε κατσαρόλα με κρύο νερό και προσθέτουμε λίγο αλάτι ώστε να εξαχθεί το άμυλο. Τοποθετούμε την κατσαρόλα με τις πατάτες σε δυνατή φωτιά για 15 λεπτά.

Μεταφέρουμε τις βρασμένες πατάτες με μία αράχνη σε ένα μπολ αφού τις σουρώσουμε. Κουνάμε το μπολ για να σπάσουν οι γωνίες τους. Μεταφέρουμε τις πατάτες σε τηγάνι και τις καλύπτουμε με σπορέλαιο.

Τοποθετούμε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά και όταν περάσουν 5 λεπτά από τη στιγμή που αρχίζει να κοχλάζει το λάδι προσθέτουμε τα φρέσκα μυρωδικά και το σκόρδο. Αφού περάσουν 15 λεπτά, ανακατεύουμε προσεκτικά, φροντίζοντας να μην τις σπάσουμε.

Ύστερα από 20 λεπτά τηγανίσματος, οι πατάτες είναι έτοιμες. Σε ένα μπολ με χαρτί κουζίνας, μεταφέρουμε τις πατάτες ώστε να απαλλαχθούν από το περιττό λάδι, αλατίζουμε και σερβίρουμε όσο είναι ζεστές.

Καλή όρεξη!!!

The post Πατάτες τηγανιτές country-style appeared first on TeGaia | Κτήμα Κυριακούλη.

ΣΩΣΤΟΣ ΤΡΟΠΟΣ ΤΗΓΑΝΙΣΜΑΤΟΣ:

Οι τηγανητές πατάτες είναι από τα πλέον πιο νόστιμα και δημοφιλή φαγητά. Πολλές φορές αποτελούν την εύκολη λύση στο αιώνιο ερώτημα που ταλανίζει κάθε νοικοκυρά “Τί να μαγειρέψω σήμερα”!;

Ωστόσο, τόσο οι νοικοκυρές όσο και πολλές επιχειρήσεις μαζικής εστίασης, αποφεύγουν την επιλογή φρέσκιας πατάτας, εξαιτίας της χρονοβόρου διαδικασίας και της μη σταθερής ποιότητάς της.

Η λύση βρίσκεται στον σωστό τρόπο τηγανίσματος.

Αρχικά, ας ξεκαθαρίσουμε κάτι: τηγανίζουμε μόνο με ελαιόλαδο! Είναι το καλύτερο λάδι για τηγάνισμα, αφού είναι το μόνο που δεν χάνει τις ιδιότητές του, ακόμα και σε υψηλές θερμοκρασίες. Προθερμαίνουμε λοιπόν το λάδι χωρίς να το αφήσουμε φυσικά να καεί.

Στραγγίζουμε πολύ καλά τις πατάτες πριν το τηγάνισμα, καθώς έτσι το λάδι δεν καταστρέφεται γρήγορα, ενώ οι πατάτες δεν απορροφούν μεγάλη ποσότητα λαδιού.

Τηγανίζουμε στους 140°C για τουλάχιστον 5’, ώσπου η πατάτα να μαλακώσει στο εσωτερικό της. Έπειτα,την αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.

Τηγανίζουμε στη συνέχεια στους 175°C για ακόμη 2’ και οι υγιεινές τηγανητές πατάτες σας είναι έτοιμες!

Με αυτό τον τρόπο η πατάτα αποκτά μια τραγανή κρούστα στο εξωτερικό της, αφού όμως στο εσωτερικό της είναι ήδη μαγειρεμένη.

Τις πατάτες που έχουμε προτηγανίσει στους 140°C, όπως είπαμε παραπάνω, σε περίπτωση που δεν τις χρειαστούμε άμεσα, μπορούμε να τις διατηρήσουμε στη συντήρηση και να τις χρησιμοποιήσουμε την επόμενη μέρα, τηγανίζοντάς στους 175 βαθμούς.

Το πιο σημαντικό στην όλη διαδικασία είναι το λάδι, το οποίο θα πρέπει να αντικαθίσταται μετά από κάθε τηγάνισμα.

The post Υγιεινές τηγανητές πατάτες; appeared first on TeGaia | Κτήμα Κυριακούλη.